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世賽項目
烹飪(西餐)項目

來源:本網 發布日期:2015-02-25 15:03:50

烹飪(西餐)是指運用專業烹飪技能,依據比賽現場提供的設備、材料及比賽要求,按國際烹飪廚房衛生標準,完成菜單設計、菜品制作等比賽內容的競賽項目。該項目要求選手在技術上注重廚房衛生操作國際標準、食材營養和處理食材等基本技能。

世界技能大賽烹飪(西餐)項目要求選手根據時間管理方案4天時間內完成食材處理準備、菜肴完成和“神秘盒子食材”烹飪、設計菜單并制作菜品4個模塊的比賽,每個模塊分為A和B兩部分。總比賽時間為16小時。

   
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